Visita a bodega, caza de trufa negra con perros y degustación de nuestros Grillos y Tuber melanosporum.

Todas las propuestas gastronómicas estarán elaboradas in situ por Francisco José Hita Arcos, más conocido como «El chef de los Pirineos», quien ofrecerá un showcooking con la trufa negra, procedente de Estadilla, en una cocina Cooking Surface.

El menú que ha preparado es el siguiente:

La entrada IV edición de Grillo y Trufa en bodega se publicó primero en Bodega El Grillo y La Luna.

«Estamos muy orgullosos de poder organizar la segunda edición de ‘Grillo y Trufa’, una acción que comenzó por la vinculación que hemos tenido siempre en bodega con la Tuber melanosporum, de la que Aragón es el primer productor del mundo. Este año podemos decir que de las 11 estrellas Michelin que hay en nuestra comunidad, ocho están en la provincia de Huesca y cuatro de ellas participan en nuestra ruta elaborando propuestas con trufa negra de Aragón. Estas cifras indican el alto potencial gastronómico que tenemos en la segunda provincia aragonesa más poblada y del que le tenemos que sacar todo el partido posible, porque se trabajan muy bien todos los productos de cercanía y la trufa negra fresca en particular», ha revelado el gerente de Bodegas El Grillo y la Luna, José María Cidad.

El embajador de este año es Casa Rubén, un pequeño establecimiento de Hospital de Tella, en el Sobrarbe, que acaba de recibir su primera estrella Michelin. Situado en el corazón del Pirineo está regentado por Rubén Coronas y Cristina Romero.

La presentación de esta II ruta gastronómica «Grillo y trufa» a medios de comunicación y creadores de contenido se ha presentado este miércoles en la Escuela de Hostelería de Huesca (CPIFP San Lorenzo). Tras la misma, Rubén Coronas, de Casa Rubén, ha elaborado dos propuestas con trufa negra de Aragón y las ha maridado con Grillo 2017:

• Mouse de boletus con trufa negra fresca y crema de castaña.
• Panacota de queso de Radíquero con trufa negra fresca con bizcocho y tofe de remolacha.

En su apuesta por la trufa negra fresca de Aragón, Bodegas El Grillo y la Luna ha preparado, para consumidor final y por cuarto año consecutivo, una experiencia única en bodega con showcooking y caza de trufa con perros que este año se celebrará el sábado, 14 de febrero. Todo el que quiera disfrutar de esta actividad puede inscribirse en la página web de Bodegas El Grillo y la Luna. Las plazas son limitadas para poder ofrecer la mejor experiencia.

 La II ruta gastronómica «Grillo y Trufa»  recorre toda la provincia: Huesca, Jaca, Hospital de Tella, Sardas, Villanova, Barbastro, Plan, Castejón de Sos, Binéfar, Sabiñánigo y Chía.

Los establecimientos participantes y sus propuestas, todas maridadas con Grillo 2017, son los siguientes:

• Casa Rubén (Hospital de Tella): Mousse de boletus con trufa y crema de castañas.
• Lillas Pastia (Huesca): Endivia confitada, salsa holandesa de anchoas, jamón de pato y trufa negra de Aragón.
• Brrrutal (Huesca): Foie caramelizado con trufa negra de Aragón.
• Fendo (Huesca): Steak tartar sobre lingote de patata frita y ralladura de Tuber melanosporum.
• La Goyosa (Huesca): Arroz de trompeta amarilla y negra con lomo de ciervo a la parrilla y trufa negra fresca rallada al momento.
• Taberna El Fosko (Huesca):

–Burrata trufada.

–Risotto de Tuber melanosporum.

–Entrecot de vaca trufado.

• Quesería Aladina (Jaca):

–Alcachofa de Tudela con queso Buonasorte y timbal de arroz con setas y Tuber melanosporum.

-Solomillo baby de Aísa macerado con trufa negra y cremosito del zujar.

-Chocolate fundido con trufa y fresas.

• La cocina (Jaca):Salteado de batata, huevos y trufa negra de La Jacetania.
• La Cadiera (Jaca): Solomillo de ciervo en salsa de Oporto con mermelada de calabaza casera y trufa negra de La Jacetania.
• La Era de los Nogales (Sardas): Menú ambicioso en su pase de medallón de ternera de Barós con trufa negra, salsa de trufa y muselina de pollo.
• Casa Arcas (Villanova): Menú GR 10 en su pase de ensalada líquida de brotes tiernos con yema templada, queso El Benasqués y trufa negra de Aragón.
• L’Usuella (Barbastro): Arroz Niral de pollo y trufa negra fresca de Huesca.
• Trasiego (Barbastro): Pasta italiana, salsa de mantequilla, yema de huevo campero, parmesano y Tuber melanosporum.
• La Capilleta (Plan):

– Tuétano de ternera con steak tartar cortado a cuchillo y Tuber melanosporum.

– Magret de pato, emulsión de boniato y castaña, cebolletas osmotizadas y Tuber melanosporum.

• Diamó (Castejón de Sos):

-Solomillo de vaca, salsa de foie y trufa negra de Aragón.

-Canelón de setas, salsa de ceps y láminas de Tuber melanosporum.

• Restaurante Di Marco (Binéfar): Huevos rotos con jamón ibérico, foie y trufa negra rallada al momento.
• La Estiva – Hotel Virginia (Sabiñánigo): Carrilleras de ternera a baja temperatura con vino tinto con parmentier de patata y trufa negra de Huesca.
• Casa Chongastán (Chía): Huevos trufados.

Puedes consultar todos los establecimientos participantes en: https://elgrilloylaluna.com/vino-y-trufa/

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Grillo está elaborado con syrah, cabernet sauvignon y garnacha, de este equilibrado tinto se han producido, en la nueva añada, 16000 unidades. Además, a lo largo de su vida, ha obtenido numerosos premios por su botella, diseñada por el madrileño Isidro Ferrer. En los International Wine & Spirits Competition 2018 fue premiada con el Wine Atwork & Bottle Design al mejor diseño; en 2019 y 2022 ganó una medalla de oro y una mención especial en Mundus Vini; en 2019 obtuvo una Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas;  en 2022 fue reconocido con una medalla oro en Mundus Vini 2022 y con el sello Best of Show Somontano; en 2024 el certamen internacional Mundus Vini lo volvió a premiar con una medalla de oro por Grillo 2015 y Tim Atkin le concedió 95 puntos.

«La primavera de 2017 estuvo marcada por heladas que afectaron a la brotación temprana. La vendimia fue muy buena en calidad y algo corta en cuanto a cantidad. De este escenario nace Grillo 2017, un vino de color rojo picota, profundo y de capa alta. Se puede definir como intenso aromáticamente. Evoluciona muy bien en copa, donde resaltan los aromas a fruta madura negra y roja, así como especiados con toques minerales de fondo y acompañando al conjunto el tostado de la madera muy intensa y respetuosa. En boca es muy equilibrado, redondo y potente de taninos sedosos. Al igual que sus antecesores, Grillo 2017 tiene una espectacular evolución en botella», ha destacado el director técnico de Bodegas El Grillo y la Luna, Alberto Santiago.

Grillo es un vino reconocido internacionalmente. La bodega exporta el 55% de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, Reino Unido, China, Corea, Dinamarca y Perú

CINCO AÑADAS DE GRILLO A LA VENTA POR TIEMPO LIMITADO

Junto al lanzamiento de Gillo 2017, Bodegas El Grillo y la Luna pone a la venta, del 12 al 23 de noviembre, cinco de las añadas más destacadas de su vino más premiado. Son ediciones descatalogadas y fuera del mercado:

• Grillo 2011:

-Gran medalla de oro en Bruselas (2019).

-Medalla de oro en Mundus Vini 2019 y el sello Best of Show Somontano.

-93 puntos en la Guía Peñín de los vinos de España.

• Grillo 2012.
• Grillo 2014:

-Medalla de oro en Mundus Vini 2022 y sello Best of Show Somontano.

• Grillo 2015:

-Medalla de oro en Mundus Vini 2024.

-95 puntos – Tim Atkin 2024.

• Grillo 2016:

-Premio T del Vino al mejor vino de Aragón en 2025, concedido por la revista Tapas Magazine.

Sólo disponibles a través de la web:  www.elgrilloylaluna.com

FOTOS: Gabi Orte.

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Visita a bodega, caza de trufa negra con perros y degustación de nuestros Grillos y Tuber melanosporum.

Todas las propuestas gastronómicas estarán elaboradas in situ por Francisco José Hita Arcos, más conocido como «El chef de los Pirineos», quien ofrecerá un showcooking con la trufa negra, procedente de Estadilla, en una cocina Cooking Surface.

El menú que ha preparado es el siguiente:

-Escarola de La Ribagorza aliñada con vinagreta de trufa negra fresca, patatas cocidas y Tuber melanosporum. – 12 LUNAS BLANCO 2024

-Canelones de boletus y corzo con trufa negra fresca. – 12 LUNAS GARNACHA 2023

-Arroz de montaña con trufa negra fresca. – GRILLO 2016

¡PLAZAS LIMITADAS!

No te lo pierdas. Compra aquí tu experiencia.

2. EXPERIENCIA TRUFA 2025

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«Nuestro vino insignia, embajador de la bodega por todo el mundo, lo ha vuelto a conseguir. No podemos estar más orgullosos de él. Siempre hemos creído en el potencial y la calidad de Grillo, y los numerosos premios que recibe nos han dado la razón. Es un vino excepcional y muy exclusivo. Su carácter y expresividad lo hacen único», ha revelado el gerente de la bodega, José María Cidad.

Grillo está elaborado con syrah, cabernet sauvignon, garnacha y merlot. De este equilibrado tinto se producen al año unas 18.000 unidades. Además, ha obtenido numerosos premios por su botella, diseñada por el madrileño Isidro Ferrer. En los International Wine & Spirits Competition 2018 fue premiada con el Wine Atwork & Bottle Design al mejor diseño y en 2019 obtuvo una Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, entre otras distinciones.

El Grillo y la Luna siempre espera el grado de madurez requerido para los vinos que elaboran, y es la única del Somontano que lo hace de forma manual en su totalidad.

La madurez y la calidad de la uva es la que marca la diferencia de cada uno de sus vinos, eliminando toda aquella no madura o dañada durante el proceso de selección manual –grano a grano- que se realiza durante la campaña. Por eso, la producción de vino de esta bodega nunca es igual en kilos recogidos, litros ni en número de botellas. Este año está previsto que se produzcan 220.000 botellas de vino -185.000 para la gama 12 Lunas y 35.000 para la gama Grillo-.

Toda la cosecha es recolectada y seleccionada a mano al 100%. La bodega aragonesa cuenta con 54 hectáreas repartidas para dos grandes gamas: El Grillo (18 hectáreas) y 12 Lunas (36 hectáreas). La primera está compuesta por cuatro referencias -Canto del Grillo, Hop Hop, Grillo y Súper Grillo- y la segunda por cuatro -12 Lunas blanco, 12 Lunas tinto, 12 Lunas rosado, 12 Lunas garnacha y el recién llegado 12 Lunas gewürztraminer-.

El Grillo y la Luna exporta el 55% de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, Reino Unido, China, Corea, Dinamarca y Luxemburgo.

www.elgrilloylaluna.com

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Canto del Grillo 2019 es un chardonnay fermentado en barrica de roble francés con una edición limitada de 1.900 botellas. Su vendimia es totalmente manual y ha estado seis meses de crianza en barrica en contacto con las lías. En nariz se esconde en un primer momento, pero a medida que se va oxigenando muestra unos aromas intensos y elegantes. Inicialmente aparecen notas minerales que dan paso a fruta tropical muy fresca y un suave tostado de fondo. «Cri, Cri» es un vino sedoso potente y fresco a la vez, que deja un paso largo e intenso, debido a la mezcla de aromas afrutados envueltos en sutiles notas.

«Esta nueva añada se ha elaborado en ocho barricas que han sido seleccionadas por su expresión y frescura en boca. El año 2019 fue, climatológicamente hablando, muy bueno. Tuvimos una maduración perfecta que nos permitió mantener todo el carácter varietal sin perder nada de la acidez natural. Estamos muy orgullosos de este nuevo Canto del Grillo», ha explicado el director técnico de la bodega, Alberto Santiago.

El Grillo y la Luna hace un «buen» balance del año 2020, a pesar de las restricciones y el confinamiento, ya que ha conseguido conquistar nuevos mercados internacionales y crecer exponencialmente en el nacional. La bodega del Somontano exporta el 55 % de su producción y los principales países son Méjico, Suiza, Taiwán, Canadá, Alemania, EEUU, Perú, Reino Unido y China, a los que se acaban de unir Corea, Dinamarca, Luxemburgo y Rusia.

La bodega aragonesa cuenta con 48 hectáreas repartidas para dos grandes gamas: El Grillo (14 hectáreas) y 12 Lunas (34 hectáreas). La primera está compuesta por cuatro referencias -Canto del Grillo, Hop Hop, Grillo y Grillo SP- y la segunda por cuatro -12 Lunas blanco, 12 Lunas tinto, 12 Lunas rosado y 12 Lunas garnacha-. La producción media es de 189.000 botellas. De este total, 35.000 corresponden a la gama Grillo.

A lo largo de estos meses El Grillo y la Luna ha seguido manteniendo un contacto directo con todos sus seguidores y con el Club Grillados mediante concursos, sorteos y catas online. Además, durante el mes de mayo, la bodega donó 3.963 botellas de su gama 12 Lunas a los centros sanitarios del sector Huesca y Barbastro. Con este acto, quisieron reconocer la «gran labor» llevada a cabo el personal sanitario, durante el COVID-19. La donación se destinó a un total de 36 hospitales y centros de salud de la provincia.

www.elgrilloylaluna.com

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Estamos felices de que nos consideren una bodega especial, porque así nos sentimos nosotros. Muy grillada, pero especial.

La próxima parada del Bus del Vino será el sábado, 30 de mayo, con salida a las 8.30 horas desde el zaragozano Paseo Mª Agustín, 12-14. Ese mismo día, también visitaréis Bodegas Enate y la Colegiata de Alquézar.

El billete del Bus del Vino Somontano se puede adquirir a través de los canales de venta de El Corte Inglés: en el teléfono 902 400 222, el portal de venta de entradas y los centros de venta de entradas del Corte Inglés de Zaragoza.

Compra de billetes.

Ningún grillado que se precie se perdería este día.

¡Os esperamos!

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