![\"presentacion-el-grillo\"](\"https:\/\/elgrilloylaluna.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Presentacion-el-grillo.jpg\")
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La exclusiva bodega del Somontano \u2018El Grillo y la Luna\u2019 presenta sus preciados vinos en el nuevo Cancook de Zaragoza<\/strong><\/p>\n Las siete referencias han estado acompa\u00f1adas por las nuevas propuestas gastron\u00f3micas de este reconocido restaurante de la capital aragonesa.Esta bodega, ubicada en Barbastro, es la \u00faltima en vendimiar de toda la Denominaci\u00f3n Origen y la \u00fanica que lo hace de forma manual en su totalidad.<\/strong><\/p>\n Cuando se trabaja diariamente desde la vi\u00f1a, y las uvas se seleccionan una a una de forma manual para comprobar su calidad, el resultado son unos vinos con cuerpo, alma y \u00fanicos. Los vinos de la bodega familiar del Somontano \u2018El Grillo y la Luna\u2019, ubicada en Barbastro y fundada en 2007, son exclusivos de principio a fin. Sus siete referencias se han presentado este martes en el conocido restaurante Cancook de Zaragoza, que ha querido contar con esta bodega, una de las m\u00e1s peque\u00f1as y singulares del Somontano, para la puesta de largo de su nuevo emplazamiento en la capital aragonesa, en la zona de Romareda.<\/p>\n El restaurante, dirigido por Diego Mill\u00e1n y Ramces Gonz\u00e1lez, se ha convertido en poco tiempo en todo un referente de la cocina creativa en Zaragoza. El cuidado servicio que ofrecen, as\u00ed como la utilizaci\u00f3n de productos de calidad son, seg\u00fan destacan, su mejor carta de presentaci\u00f3n. \u201cPonemos mimo, ilusi\u00f3n, pasi\u00f3n y esfuerzo en todo lo que hacemos. Para nosotros, cada cliente es \u00fanico y nuestro principal objetivo es que su experiencia aqu\u00ed sea inolvidable. Nuestra nueva ubicaci\u00f3n responde a la necesidad de seguir ofreciendo el mejor servicio en un espacio mucho m\u00e1s amplio y c\u00f3modo. Aqu\u00ed se viene a disfrutar de la comida\u201d, ha asegurado el jefe de cocina de Cancook, Ramces Gonz\u00e1lez.<\/p>\n En Cancook se puede degustar un Men\u00fa by Cook y un Men\u00fa Degustaci\u00f3n que integran productos de temporada y van variando cada mes. La concepci\u00f3n de esta peque\u00f1a bodega del Somontano, desde la vendimia hasta la venta, dista mucho del resto de bodegas que integran esta Denominaci\u00f3n de Origen. \u2018El Grillo y la Luna\u2019 es la \u00faltima en vendimiar de toda esta D.O. aragonesa, siempre esperando el grado de madurez requerido para los vinos que elaboran, y es la \u00fanica que lo hace de forma manual en su totalidad. \u201cToda la cosecha es recolectada y seleccionada a mano al 100%. Si la calidad de la uva no es la adecuada, no se utiliza. Por eso, la producci\u00f3n de vino de esta bodega nunca es igual ni en kilos recogidos ni en litros ni en n\u00famero de botellas. La fecha de vendimia la decidimos saliendo al campo y catando uvas. Sin duda alguna, la madurez marca la diferencia en todos nuestros vinos\u201d, ha explicado el en\u00f3logo de la bodega, Alberto Santiago.<\/p>\n \u2018El Grillo y la Luna\u2019, que busca la m\u00e1xima expresi\u00f3n del terroir en cada vino, cuenta con 48 hect\u00e1reas en propiedad repartidas para dos grandes gamas: 12 Lunas (34 hect\u00e1reas), y El Grillo (14 hect\u00e1reas). La primera referencia incorpora unos vinos muy bien elaborados y de consumo diario.Su presentaci\u00f3n es un homenaje al trabajo de la mujer en la vi\u00f1a. Son vinos frescos que expresan juventud y la esencia de la variedad de la uva de la que proceden. Esta gama est\u00e1 formada por Grillo, Canto Cri Cri (chardonnay fermentado en barrica), Hop Hop y S\u00faper Grillo, el vino top de la bodega. \u201cS\u00faper Grillo es el vino m\u00e1s especial que tenemos. La parcela de cabernet sauvignon con el que est\u00e1 elaborado se trabaja mediante un caballo, lo que nos permite tener la tierra mejor oxigenada y menos compactada. Adem\u00e1s, pasa por un proceso de fermentaci\u00f3n integral. Es decir, quitamos uno de los fondos de la barrica, \u00e9sta se llena de pasta -uva, mosto\u2026- y se cierra. La uva fermenta dentro de las barricas durante unos 14 d\u00edas y a lo largo de este proceso son giradas varias veces al d\u00eda de forma manual. Cada barrica es, en realidad, una microvinificaci\u00f3n independiente de las otras y con esto conseguimos un vino extraordinariamente potente a la par que suave, muy redondo y equilibrado\u201d, ha matizado Alberto Santiago.<\/p>\n Bajo la premisa de que el vino nace en la vi\u00f1a, \u00e9ste s\u00f3lo sale al mercado en su momento \u00f3ptimo, sin prisas, respetando al m\u00e1ximo la singularidad de cada a\u00f1ada.<\/p>\n Aunque no son datos precisos, ya que no siempre el volumen de producci\u00f3n anual es la misma, de la gama 12 lunas se elaboran al a\u00f1o unas 120.000 botellas y de El Grillo unas 40.000 unidades. El volumen de la producci\u00f3n es muy peque\u00f1o comparado con el de otras bodegas, \u201cas\u00ed mantienen su exclusividad, su perfecci\u00f3n\u201d. Durante la presentaci\u00f3n, los vinos de \u2018El Grillo y la Luna\u2019 han estado acompa\u00f1ados por las nuevas propuestas de Cancook. De esta manera, se ha podido degustar: La exclusiva bodega del Somontano \u2018El Grillo y la Luna\u2019 presenta sus preciados vinos en el nuevo Cancook de Zaragoza Las siete referencias han estado acompa\u00f1adas por las nuevas propuestas gastron\u00f3micas de este reconocido restaurante de la capital aragonesa.Esta bodega, ubicada en Barbastro, es la \u00faltima en vendimiar de toda la Denominaci\u00f3n Origen y la […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1346,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-1383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n
\nLa cuidada elaboraci\u00f3n de sus platos va siempre acompa\u00f1ada de una carta de vinos modernos y actuales, acordes con la imagen y la esencia de Cancook. \u201cPara nosotros la elecci\u00f3n del vino es tan importante como la de la comida y en nuestro restaurante tiene un protagonismo especial. El buen vino y la buena comida tienen que ir siempre de la mano. Por eso, en la presentaci\u00f3n de nuestras nuevas propuestas y ubicaci\u00f3n, hemos querido contar con los vinos de \u2018El Grillo y la Luna\u2019, con los que nos sentimos muy identificados ya que son sin\u00f3nimo de juventud, frescura, paciencia y particularidad\u201d, ha indicado el responsable de sala de Cancook, Diego Mill\u00e1n.<\/p>\n![\"presentacion-1-bodega-grillo-luna\"](\"https:\/\/elgrilloylaluna.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Presentacion-I-bodega-grillo-luna.jpg\")
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\nLa segunda gama, El Grillo, es, sin lugar a dudas, la que marca la diferencia con el resto de bodegas. Son vinificaciones especiales y \u00fanicas. La singularidad del proceso, donde incluso se trabaja una hect\u00e1rea a caballo, la recolecci\u00f3n manual, la selecci\u00f3n grano a grano de la uva,la fermentaci\u00f3n en foudres de roble franc\u00e9s-clasificados por parcela y variedad- y la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica en barrica nueva de roble franc\u00e9s -el 80% de Grillo es barrica nueva y el 20% de doble uso-, nos da como resultado unos vinos potentes, pero de una suavidad exquisita. Son vinos muy arom\u00e1ticos, elegantes y con car\u00e1cter, que le confieren el prestigio de ser una de las \u201cmejores\u201d bodegas del Somontano.<\/p>\n![\"presentacion-2-bodega-grillo-luna\"](\"https:\/\/elgrilloylaluna.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Presentacion-II-bodega-grillo-luna.jpg\")
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\nEl 80% del vino que exporta esta bodega pertenece a la gama Grillo y los principales pa\u00edses son M\u00e9jico, Suiza y Taiw\u00e1n. En Zaragoza los vinos de \u2018El Grillo y la Luna\u2019 est\u00e1n distribuidos por Bodegas Lozano.<\/p>\n
\n-Bomb\u00f3n de Cebolla de Fuentes y caviar de arenque, maridado con 12 Lunas blanco.
\n-Croqueta de mejill\u00f3n, maridado con 12 Lunas blanco.
\n-Copa de moho azul de Raquidero con pimiento asado, acompa\u00f1ado de un 12 Lunas tinto.
\n-Pan, tomate y jam\u00f3n, acompa\u00f1ado de 12 Lunas tinto.
\n-Helado de mejill\u00f3n, maridado con 12 Lunas blanco.
\n-Tartar de chuleta a la brasa, acompa\u00f1ado de un Hop Hop.
\n-Huevo-coliflor-setas, maridado con 12 Lunas rosado.
\n-Merluza, jugo de cigalas y berenjena, acompa\u00f1ado con Canto Cri,Cri.
\n-Costilla-parmesano-vino, maridado con Grillo.
\n-Prepostre de mini babybell, maridado con S\u00faper Grillo.
\n-Postre de flexiganach\u00e9, maridado con S\u00faper Grillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"