{"id":11140,"date":"2021-11-16T13:40:10","date_gmt":"2021-11-16T12:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/elgrilloylaluna.com\/?p=11140"},"modified":"2022-04-19T12:26:37","modified_gmt":"2022-04-19T10:26:37","slug":"bodegas-el-grillo-y-la-luna-brilla-en-alquezar-con-la-primera-cata-vertical-de-su-vino-insignia-grillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elgrilloylaluna.com\/en\/bodegas-el-grillo-y-la-luna-brilla-en-alquezar-con-la-primera-cata-vertical-de-su-vino-insignia-grillo\/","title":{"rendered":"Bodegas El Grillo y la Luna brilla en Alqu\u00e9zar con la primera cata vertical de su vino insignia: Grillo"},"content":{"rendered":"

El hotel Santa Mar\u00eda de Alqu\u00e9zar (Huesca) ha sido, este s\u00e1bado 13 de noviembre, el lugar elegido por Bodegas El Grillo y la Luna para realizar la primera cata vertical de su vino insignia: Grillo<\/a><\/strong>. Los responsables la han calificado como \u00abtoda una experiencia para los sentidos\u00bb, ya que Alqu\u00e9zar es uno de los pueblos medievales m\u00e1s bonitos de Espa\u00f1a y Grillo uno de los vinos m\u00e1s exclusivos de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Somontano. En el evento, limitado a 16 personas, se ha hecho un recorrido por sus seis \u00fanicas a\u00f1adas: 2009, 2010, 2011, 2012<\/a><\/strong>, 2013 y 2014, estas dos \u00faltimas todav\u00eda no se comercializan.<\/p>\n

Barcelona, Tarragona, Castell\u00f3n, Santander, Zaragoza, Huesca, Valencia, Cantabria e incluso M\u00e9jico, pero residentes en Espa\u00f1a. La procedencia de estos 16 \u00abafortunados\u00bb que han asistido al acto ha sido de lo m\u00e1s dispar y el resultado, seg\u00fan han comentado, ha sido \u00abincre\u00edble\u00bb. Tanto es as\u00ed que, tras el \u00e9xito de esta acci\u00f3n, la bodega del Somontano tiene prevista repetirla, a profesionales y medios de comunicaci\u00f3n, en Madrid y Barcelona.<\/p>\n

A la cata tambi\u00e9n ha asistido la familia Calvo, propietaria de la bodega, y el gerente de la misma, Jos\u00e9 Mar\u00eda Cidad, que ha hecho una peque\u00f1a introducci\u00f3n sobre la filosof\u00eda y singularidad de esta peque\u00f1a bodega familiar que, por primera vez, ha realizado una cata vertical de seis a\u00f1adas.<\/p>\n

LA HISTORIA DE GRILLO EN UNA SOLA CATA<\/strong><\/p>\n

La cata ha estado dirigida por el director t\u00e9cnico de la bodega, Alberto Santiago, y en ella se ha hecho un recorrido por la historia viva de Grillo. \u00abEl objetivo ha sido ver la evoluci\u00f3n de este vino emblema de la bodega desde su primer lanzamiento en 2009 hasta la de 2014, que todav\u00eda no ha salido al mercado. Es muy interesante ver el progreso y la capacidad de guarda, as\u00ed como su potencial con las a\u00f1adas que todav\u00eda est\u00e1n en el botellero. Queremos que prevalezca la fruta sobre la madera expresando el lugar del que procede. Buscamos la perfecta maduraci\u00f3n de la uva, acidez que le de vida y sostenibilidad en el tiempo. La climatolog\u00eda de las a\u00f1adas son las que marcan la diferencia de cada vino\u00bb, ha destacado Alberto Santiago.<\/p>\n

\"Imagen
Imagen de la cata vertical<\/figcaption><\/figure>\n

Grillo se elabora siempre con las mismas variedades: syrah, cabernet sauvignon, garnacha y merlot, con la variaci\u00f3n del porcentaje de cada una, en funci\u00f3n del comportamiento de la a\u00f1ada y del corte y selecci\u00f3n de barrica.<\/p>\n

Durante la cata, Alberto Santiago, ha explicado su elaboraci\u00f3n desde el vi\u00f1edo: selecci\u00f3n de parcelas con rendimientos de 3000\/4000 kilos por hect\u00e1rea, vendimia manual en cajas que posteriormente descansan 24 horas en contenedor de fr\u00edo a 4 grados, as\u00ed como la selecci\u00f3n de racimos, el despalillado, la mesa de selecci\u00f3n manual para eliminar granos que no hayan enverado, hojas y uvas pasas. \u00abEste a\u00f1o hemos incorporado foudres de hormig\u00f3n de 5.000 litros. La criomaceraci\u00f3n de Grillo se realiza con hielo seco a 80 bajo cero, con remontados manuales y en abierto. Utilizamos diferentes tipos de roble franc\u00e9s para cada una de las variedades. Hemos observado que cada variedad funciona mejor con una barrica que con otra. Pero, ante todo y sobre todo, buscamos vinos estructurados con buena acidez y en los que prevalezca la fruta sobre la madera. Cada a\u00f1ada es diferente y, aunque partas de un mismo terroir, variedades y elaboraci\u00f3n, la climatolog\u00eda es distinta, por lo que buscamos expresar la singularidad de cada una de ellas\u00bb, ha concluido el director t\u00e9cnico de Bodegas El Grillo y la Luna.<\/p>\n

OBJETIVO: VINOS M\u00c1S FRESCOS<\/strong><\/p>\n

El objetivo de Bodegas El Grillo y la Luna es hacer \u00abvinos m\u00e1s frescos\u00bb. Tras catar todas las a\u00f1adas los responsables concluyen que \u00abla 2009 ha sorprendido, por tener una capa elevada, un cabernet muy bien madurado, notas licorosas de fruta roja y negra. Buena acidez que le da capacidad de guarda y un magn\u00edfico comportamiento. Cueros y aromas terciarios fruto de la reducci\u00f3n en botella, pero sigue destacando ante todo la fruta roja y negra madura y la buena acidez. Junto a la 2010 han sido las a\u00f1adas m\u00e1s c\u00e1lidas\u00bb.<\/p>\n

Asimismo, han recordado que la de 2011, \u00abla m\u00e1s fresca\u00bb, obtuvo la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas<\/a><\/strong>, siendo el \u00fanico vino del Somontano que se alz\u00f3 con este galard\u00f3n. En la a\u00f1ada 2012 han destacado la fruta roja de la garnacha y han indicado que \u00abtiene m\u00e1s densidad y madurez\u00bb que el resto. Por su parte, la de 2014, ha destacado por una mayor frescura y es la tendencia y evoluci\u00f3n que se busca en Grillo. \u00abQueremos ir hacia vinos bien madurados, sin verdor, pero buscando una fruta m\u00e1s fresca\u00bb, han reconocido.<\/p>\n

Adem\u00e1s, han revelado que de la a\u00f1ada 2013 se han hecho 5.000 botellas, de las cu\u00e1les 4.500 se ir\u00e1n para M\u00e9jico y 300 se han reservado para los amantes de Grillo y pertenecientes al Club Grillados. La experiencia ha concluido en el restaurante Casa Pardina de la localidad de Alqu\u00e9zar.<\/p>\n

La bodega del Somontano exporta el 60 % de su producci\u00f3n y los principales pa\u00edses son M\u00e9jico, Suiza, Taiw\u00e1n, Canad\u00e1, Alemania, EEUU, Per\u00fa, Reino Unido y China, a los que se acaban de unir Corea, Dinamarca, Luxemburgo y Rusia.<\/p>\n

www.elgrilloylaluna.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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